Mijn maandag start ik met een heerlijke simpele yoghurtbowl. Deze week had ik erg veel moeite met de maandag, het was koud en had toevallig erg slecht geslapen van de spanning. Dinsdag zou mijn website eindelijke live gaan, dus mijn lichaam zat vol met spanning en sensatie. Als topping voor mijn yoghurtbowl heb ik granaatappel pitten, zelf gebakken granola en anijs gebruikt.

Normaal kies ik dinsdag altijd voor lekkere pannenkoeken, maar vandaag wilde ik toch iets hartig en eigenlijk ook iets zoets. De combinatie is hierdoor ontstaan tussen eieren en dadels. Je zou denken hmmm… die combi?!? Ik kan je vertellen het is fantastisch het is zout, maar met een licht hintje van het zoete van de dadels samen met de speculaas, banaan en pecannoten topping maat het helemaal af.

Wafel Wednesday is mijn favoriete dag in de week. Op woensdag komt het weekend al een stukje dichtbij en als weekbreker maakt ik graag wafels. Van deze havermoutwafels heb ik wel een recept geschreven en deze kun je hier terug vinden.

Donderdag staat in het teken van tosti’s, zowel hartig als zoet. Met een tosti kun je echt alle kanten uit. Vandaag heb ik gekozen voor een op en top zoete tosti, namelijk de krentenbrood appeltosti. Voor deze tosti gebruik ik een dun laagje zuivelspread light, een kwart van een appel en 2 plakken kant en klaar krentenbrood. Heb je meer tijd, dan zou je eventueel het krentenbrood ook nog zelf kunnen maken.

Nog 1 dag te gaan en dan gaat je weekend echt van start. De vrijdag kan vaak erg vermoeiend voelen, omdat je hoofd eigenlijk al bezig is met het weekend in te plannen. Om je toch wat extra energie te geven voor deze dag maak ik frambozen kokoshavermout. Lekker fris en tropisch met een klein beetje pindakaas, ik zou zeggen genieten! Voor deze pap gebruik ik 30 gram fijne havermout, 50 ml kokosmelk, 50 ml milde franse kwark, 30 gram frambozen, 1 el stevia en als topping gebruik ik 20 gram frambozen, 10 gram pindakaas, 5 gram gebakken kokos, 2 el kwark en een beetje honing.

Het is 5 december de verjaardag van de sint is aangebroken, liggen de cadeautjes al klaar of zit je nog vol smart te wachten? Voor vandaag heb ik gekozen voor een ontbijt in de trant van sinterklaas. Heerlijke speculaas pannenkoek met 100% pindakaas topping en kleine pepernoten. ENJOY!