Mijn maandag start ik met een heerlijke smoothiebowl met aardbei en banaan. Een echte klassieker. Als topping heb ik havermout, aardbeien, blauwe bes en fantastische witte chocolade met framboos.

Watermeloen heerlijk zoet en sappig van smaak en niet te vergeten bordevol met vitamines. Deze taart is makkelijk, snel en met een lekkere laag vanille yoghurt ook nog vol protiëne. Als topping gebruik in een variatie een fruit wat ik heb gehaald op de lokale weekmarkt.

Wafel Wednesday is mijn favoriete dag in de week. Op woensdag komt het weekend al een stukje dichtbij en als weekbreker maakt ik graag wafels. Van deze en andere havermoutwafels heb ik wel een recept geschreven en deze kun je hier terug vinden.

Donderdag staat in het teken van tosti’s, zowel hartig als zoet. Vandaag heb ik gekozen voor een tosti met een volkorenwrap, ik heb een zware training gepland staan en kan wel wat extra protiëne en vezels gebruiken. Deze beleg ik met een dun gebakken omelet (1 ei met een schuitje soyamelk), rucola, zelf gemaakt avocado pesto spread en kipfilet. Deze magere wrap zit vol met protiëne en vezels, waardoor ik heel de ochtend op vooruit kan.

Nog 1 dag te gaan en dan gaat je weekend echt van start. De vrijdag kan vaak erg vermoeiend voelen, omdat je hoofd eigenlijk al bezig is met het weekend in te plannen. Om je toch wat extra energie te geven voor deze dag maak ik chocolade havermoutpannenkoekjes met sinaasappel. Chocolade ik kan er geen genoeg van krijgen en als ontbijt…. Genieten! Voor deze pannenkoekjes gebruik ik 30 gram fijne havermout, 100 ml halfvolle melk, 1 ei, 2 el pure chocolatechips (85%), 1 el sinaasappelrasp, 1 el stevia en als topping gebruik ik 2 schijfjes sinaasappel, cranberry’s en Steviala sweet bee honing.

Het weekend is begonnen en dat betekend tijd voor cheats! Vandaag heb ik gekozen voor healthy chocolademousse. Ik had nog 2 over rijpe bananen over, rijpe bananen staan bekend om hun zoete smaak en zijn ideaal voor chocolademousse. Hiervoor gebruik ik 3 el cacaopoeder, 2 el Steviala kristal sweet vanille, 2 bananen en 2 eieren waarvan je enkel het eiwit gebruikt. Gebruik een keukenmachine of staafmixer en vermaal de banaan samen met de cacao en stevia. Klop met een mixer of met de hand (goed voor je ochtend workout) in een andere mengschaal de eiwitten op tot een stevige massa. Meng nu een beetje van het eiwit met het bananenmengsel en andersom, deze techniek heet ‘familie maken’. BELANGRIJK ga nu niet meer stevig roeren door het eiwit mengsel, hierdoor verliest het zijn volume. Giet nu de overige bananenmengsel bij het eiwit en spatel voorzichtig tot een egale massa. Als topping gebruik ik vervolgens pure chocolade en zelf gebakken granola en Steviala frosting opgeklopt met light slagroom. ENJOY, wat een plaatje!