Mijn maandag start ik met een penutbutter jellybowl, klinkt misschien een beetje raar maar het is zeker een aanrader. Ik vul mijn bowl eerst met milde franse kwark en drapeer hier vervolgens mijn topping overheen. Als topping gebruik ik 100% pindakaas, zelf gebakken granola, frambozen, blauwebes en pure chocolade.

Hohohoo.. de sint is weer gearriveerd in het land en dat betekend dat de decembermaand bijna is aangebroken. Ik probeer zo veel mogelijk te letten op duurzaamheid en kijk, als het kan, zo veel mogelijk naar seizoensproducten. Een van de toppers zijn deze periode zijn de mandarijnen. Heerlijk zoet en vol van smaak! Voor vandaag heb ik een zware training op de planning staan en kan dus wel wat extra eiwitten gebruiken! Daarvoor kies ik een mandarijn ontbijttaart voor vandaag, in één stuk taart zitten evenveel eiwitten als in een eiwit shake.

Wafel Wednesday is mijn favoriete dag in de week. Op woensdag komt het weekend al een stukje dichtbij en als weekbreker maakt ik graag wafels. Van deze havermoutwafels heb ik wel een recept geschreven en deze kun je hier terug vinden.

Donderdag staat in het teken van tosti’s, zowel hartig als zoet. Met een tosti kun je echt alle kanten uit. Vandaag heb ik gekozen voor snelle kwarkbollen. Hiervoor gebruik ik enkel 250 gram havermeel, 250 gram milde franse kwark, 2 eieren, vanille aroma, 10 gram bakpoeder en een handje krenten. Verwarm de oven op 180 graden en leg de bolletjes 20 min in de oven. Ideaal als ontbijt of snack, maar ook richting de december maanden ideaal als vervanger voor de oliebollen!

Nog 1 dag te gaan en dan gaat je weekend echt van start. De vrijdag kan vaak erg vermoeiend voelen, omdat je hoofd eigenlijk al bezig is met het weekend in te plannen. Om je toch wat extra energie te geven voor deze dag maak ik een bosvruchten havermoutjar. Deze kun je op donderdagavond al klaar zetten, zodat je de vrijdagochtend iets meer tijd hebt om op te staan. Het recept voor deze jar kun je hier vinden.

Enkel gezond eten is een uitdaging, maar het is belangrijk (vooral voor mij) om soms ook een keer heerlijk te genieten van een cheat ontbijt. Deze week heb ik me fantastisch aan mijn plan gehouden en ga ik mezelf nu trakteren op een heerlijk ontbijt plank. Mijn motto ‘van een dag gezond eten val je niet af, van een keer slecht eten kom je niet aan!’. ENJOY!