Deeg: 500 ml halfvolle of plantaardige melk (ongezoet, ik gebruik amandelmelk)

100 gram olijf, kokos of zonnebloemolie

30 gram basterdsuiker

1 pakje gist

800 gram patentbloem

1 tl bakpoeder

1 snufje zout

Vulling: 125 gram light appelmoes

50 gram basterdsuiker

2 el gemalen kaneel

Topping: 50 gram light roomkaas

1 el olijf, kokos of zonnebloemolie

1 el halfvolle of plantaardige melk (ongezoet, ik gebruik amandelmelk)

1 tl vanille aroma

Vet je bakvorm in met olie en verwarm de oven op 160 graden.

Zet een steelpannetje op met de melk en verwarm tot lauw warm (40 graden). Vermeng dit in een mengschaal samen met de olie en de suiker.

Maak een kolkende beweging en strooi vervolgens het gist als een sneeuw laagje over deze melk en zet voor +/- 5 min aan de kant.

Voeg vervolgens de eerste 500 gram bloem in het melk en gist mengsel en meng dit met een houtenlepel tot een glad beslag.

Dek het mengsel af met vershoudfolie of een natte theedoek en zet voor 1 uur op een warme plek. Hierdoor kan het mengsel gaan rijzen.

Maak ondertussen de vulling door alles met elkaar te mengen in een klein schaaltje.

Ook de topping kun je vast mengen en zet je vervolgens terug in de koelkast zodat het zijn stevigheid niet verliest.

Verwijder de folie of natte theedoek van het deeg en doe 150 gram patentbloem bij het deeg en meng weer door.

Stort het restant van de bloem op je aanrecht en giet hier het mengsel over heen. Begin met je handen te kneden tot het deeg niet meer plakt aan je handen of het aanrecht.

Duw en trek hardt aan het deeg om een de glutenverbinding te versterken.

Klaar met kneden? Rol met een deegroller het deeg uit over het aanrecht tot een rechthoekige plaat.

Smeer de bovenzijde in met de vulling en verdeel gelijkmatig helemaal tot aan de randen.

Rol de rechthoekige deegplaat tot een lange rol.

Snij de rol in plakjes van +/- 3 cm dikte en leg deze gelijkmatig in de ovenschaal. Zorg dat er een beetje ruimte is tussen de plakken.

Zet de ovenschaal voor +/- 30 minuten in de oven en laat afkoelen, maar uiteraard warm kun je deze kleverige snack ook opeten. Vergeet niet om ook je heerlijke romige topping te draperen over je gezonde cinnamonrolls.