500 ml wei ( of 500 ml karnemelk en 500 ml volle melk)

1 el natuurazijn

0,5 ongejodeerd zout

Verhit de wei of de melkmix in een diepe steelpan.

Verhit tot 75 graden en voeg dan het zout en azijn toe en roer dit voorzichtig door. Probeer te verhitten tot Max 85 graden, liever niet hoger.

Dit hou je net zo lang aan totdat de wrongel zich van de wei gaat scheiden. Dit duurt wel eventjes, dus heb geduld.

Zodra de wrongel los komt van de wei, roer je dit gedurende 1 minuut door elkaar.

Zet een kom klaar met een zeef of een zijde doek. Giet het mengsel erin en laat uitlekken en tadaaa je hebt ricotta.

Voor mijn ontbijt heb ik 2 versies gemaakt een cheesecake en een Italiaanseversie. Voor beide verhit je de oven op 200 graden en gebruik je een ovenschaal.

3 el olie met aardbeien , 1 el honing , 1 tl kaneel en 3 blaadjes munt

3 el olie met cherrytomaatjes , 1 el honing , 1 tl oregano , 1 tl tijm, snufje zout en peper

Zet de schaal voor 20 min in de oven en schep vervolgens over de ricotta. ENJOY